Dass Hülsenfrüchte nicht nur in Eintöpfen und Wintergerichten ihren Platz haben, zeigt sich besonders in der Grillsaison. Sommerlich, vegetarisch und vielseitig lassen sie sich in zahlreiche kreative Rezepte integrieren: von würzigen Burger-Pattys über aromatische Dips wie Hummus bis hin zu frischen Salaten oder selbstgebackenen Broten. Damit bieten sie abwechslungsreiche und schmackhafte Alternativen für den Grill und überzeugen auch in der warmen Jahreszeit mit Genuss und Nachhaltigkeit. Wie das gelingt, zeigt die Öko-Modellregion stadt.land.wü. in einem Kochworkshop am 8. Juli 2026 in Ochsenfurt.

Hülsenfrüchte können mehr als nur Eintopf im Winter, zum Beispiel Kichererbsensalat mit Gurken aus eigenem Anbau. Daniel Delang
© Daniel Delang

Hülsenfrüchte können mehr als nur Eintopf im Winter, zum Beispiel Kichererbsensalat mit Gurken aus eigenem Anbau.
Autor: Daniel Delang © Daniel Delang

Bedeutung für den ökologischen Landbau

Hülsenfrüchte – auch Leguminosen genannt – spielen eine zentrale Rolle im ökologischen Landbau. Als natürliche Stickstofflieferanten tragen sie maßgeblich zur Bodenfruchtbarkeit bei. Durch die Symbiose mit Knöllchenbakterien sind sie in der Lage, Stickstoff aus der Luft zu binden und für sich sowie nachfolgende Kulturen verfügbar zu machen. Damit leisten sie einen wichtigen Beitrag zu geschlossenen Nährstoffkreisläufen und reduzieren die Abhängigkeit von externen Düngemitteln. Gleichzeitig fördern sie eine vielfältige Fruchtfolge und stärken langfristig die Gesundheit der Böden.

Gesund und vielseitig in der Ernährung

Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Hülsenfrüchte äußerst wertvoll. Sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und sind damit ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Besonders in Kombination mit Getreideprodukten entsteht ein vollwertiges pflanzliches Protein. Linsen, Kichererbsen, Bohnen und Co. sind somit nicht nur nachhaltig im Anbau, sondern auch ein Gewinn für eine moderne, gesundheitsbewusste Küche.

Kochworkshop in Ochsenfurt: sommerlich, vegetarisch und perfekt zum Grillen

Die Öko-Modellregion stadt.land.wü. lädt am Mittwoch, 8. Juli, von 18 bis 21 Uhr in der Berufsschule Ochsenfurt (Pestalozzistraße 4) zu einem Kochworkshop mit Hülsenfrüchten ein. Die Teilnehmer werden gebeten, Schürze, Küchenhandtücher sowie Behälter für die zubereiteten Speisen mitzubringen. Vor Ort wird ein Beitrag von 10 Euro für die Lebensmittel eingesammelt. Für einen Imagefilm der bayerischen Öko-Modellregionen macht ein Kamerateam während des Workshops Videoaufnahmen.

Anmeldeschluss ist Mittwoch, 1. Juli 2026. Die Teilnehmerzahl ist auf 16 Personen begrenzt. Interessierte können sich über die Webseite www.eveeno.com/335948938 oder per E-Mail bei Hanna Dorn im Landratsamt Würzburg unter oekomodellregion@lra-wue.bayern.de anmelden.